Стоит обратить внимание, что в документах, где есть табличная часть используется перечисление Ставка НДС (в Документах) из: Номенклатуры, Контрагента, Констант. Это значение влияет на ставку НДС в документе. Если выбираете из Номенклатуры, то ставка НДС будет считаться из номенклатуры. Если Контрагента, то берётся НДС выбранного Контрагента, при условии, что выбран контрагент (обязательно выберите вначале Контрагента). Констант - НДС констант (на текущую дату).